UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı – Gastronomi Şehri” ilan ettiği Hatay’ın kadim mutfak kültürünü yaşatmayı ve deprem bölgesine destek vermeyi hedefleyen etkinlikler, üç büyük şehirdeki havalimanlarında gerçekleştiriliyor.
17-23 Kasım’da İstanbul Havalimanı,
24-30 Kasım’da İzmir Adnan Menderes Havalimanı,
1-7 Aralık’ta Ankara Esenboğa Havalimanı
Tadında Anadolu restoranlarında düzenlenecek etkinliklerde, Hatay’ın yöresel lezzetleri gün boyu misafirlere sunulacak.
Hatay Mutfağı Tadında Anadolu’da Hayat Buluyor
TAV Havalimanları iştiraki BTA, bu yılki lezzet günlerinde menü danışmanlığını Hatay Sultan Sofrası kurucusu Metin Tansal ile yürütüyor. 6 Şubat depremlerinde iki işletmesini kaybeden Tansal, tüm deneyimiyle Hatay’ın geleneksel tariflerini yeniden yorumlayarak Tadında Anadolu mutfaklarına taşıyor.
Etkinlik menüsünde Hatay’ın simge lezzetlerinden bazıları öne çıkıyor:
-
Altınözü zeytinyağı
-
Zahter salatası
-
Yoğurt aşı
-
Oruk
-
Kaytaz böreği
-
Cevizli biber
-
Biberli ekmek
-
Öcce
-
Tuzlu yoğurtlu lahana sarma
-
Belen tava
-
Hatay usulü kireçte kabak
Menüde kullanılan tüm ürünler, beşi kadın kooperatifi olmak üzere toplam 10 Hataylı yerel üreticiden tedarik ediliyor. Bu yönüyle etkinlik, hem gastronomi hem de bölgesel kalkınma açısından büyük önem taşıyor.
“Medeniyetler Sofrasını Yaşatmak İçin Buradayız”
BTA İcra Kurulu Başkanı Baha Bülbül, etkinlik hakkında yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:
“2011’den bu yana Tadında Anadolu markamızla Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtıyoruz. Bu yıl Hatay’ın kadim gastronomi mirasını hem yaşatmak hem de depremden etkilenen üreticilere destek vermek istedik. Metin Tansal danışmanlığında hazırlanan menülerimizle Hatay’ın ruhunu Tadında Anadolu mutfağında yeniden canlandırıyoruz. Amacımız, medeniyetler sofrasını gelecek nesillere aktarmak.”
Metin Tansal: Bir Lezzet Elçisinin Yolculuğu
Antakya’nın Kurtuluş Mahallesi’nde doğan Mehmet Metin Tansal, çocukluk yıllarından itibaren kentin kokusunu, sesini ve sofralarını özümseyerek büyüdü. 1990’lı yıllarda kurduğu Hatay Sultan Sofrası, kentin unutulmuş tariflerini yeniden hayat bulan bir gastronomi durağına dönüştü.
2015’te restore ettiği tarihi Antakya konağında açtığı Antakya Kahvaltı Evi, yerel ürünlerle hazırlanan kahvaltılarıyla büyük ilgi gördü.
Tansal, 6 Şubat depremlerinde şehrini ve işletmelerini kaybetmesine rağmen 2023’te Arsuz’da açtığı yeni mekânıyla Hatay mutfağının mirasını yaşatmayı sürdürüyor.
Tadında Anadolu Her Gün Binlerce Misafir Ağırlıyor
FAB Awards’ta “Beste Sense of Place” ödülünü kazanan Tadında Anadolu; İstanbul, İzmir ve Ankara havalimanlarında her gün binlerce misafiri ağırlayarak Türkiye’nin gastronomi kültürünü dünyaya tanıtıyor.
BTA, operasyonlarında coğrafi işaretli ürünler kullanarak hem Türk mutfağının tanıtımına hem de yerel üreticilerin güçlenmesine katkı sağlıyor. Özellikle kadın kooperatiflerinden yapılan alımlar, sosyal ve ekonomik kalkınmayı destekliyor.
Etkinlik Takvimi
-
17-23 Kasım: İstanbul Havalimanı – Dış Hatlar Gidiş, Tadında Anadolu
-
24-30 Kasım: İzmir Adnan Menderes Havalimanı – İç Hatlar Gidiş, Tadında Anadolu
-
1-7 Aralık: Ankara Esenboğa Havalimanı – İç Hatlar Gidiş, Tadında Anadoluerddddddddddddddddddwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
Yorumlar
Kalan Karakter: