Türk mutfağında özellikle sabah kahvaltı sofralarında olmazsa olmaz kahvaltı çeşitlerinden birisidir zeytin. Hatta bu sofralarda zeytinin çeşitleri de bulunur. Siyah zeytin, yeşil zeytin, dolma zeytin, biberli zeytin derken sofraların adeta ayrılmaz parçası olmuştur zeytin.Zeytin Ağacı Nerede Yetişir Zeytin İle İlgili Kısa Bilgi
Zeytinin vitamin ve mineral yönünden zengin olması gibi nedenler zeytini yüzyıllardır vazgeçilmez yapmıştır. Zeytingiller ailesine ait bu meyve Akdeniz iklimine uyum sağlayan, her mevsim yeşil rengini koruyan bir ağaç türüdür. Akdeniz’de hem Ege’de hem de Güney Marmara’da kolayca yetişen Zeytin, ağaçlarının çok uzun yaşadığı biliniyor. Zeytin değerli bir araç türüdür. Dikildikten sonra 5 yıl içinde meyve vermeye başlar. Meyvesinin etli kısmından ve çekirdeğinden elde edilen, altın sarısıyağı olan, çok değerli bir ağaç olan Zeytin ağacının en verimli dönemi 35 – 150 yaşları arasıdır. Bu ağacın boyu 10 metreye kadar ulaşabilmektedir. Ortalama 1000 yıl kadar yaşamaktadır. Zeytin ağaçları bir yıl çok meyve verirken diğer yıl daha az meyve veriyor. Zeytin'in çok şifalı bir meyve olduğunu ayet ve Hadislerde anlatır. Allah'ın Elçisi(s.a.v) şöyle buyurmuştur: "Zeytinyağını, ekmeğe katık ediniz ve bu yağı kullanınız. Çünkü bu yağ, mübarek bir ağaçtan alınmadır." Sünen-i İbn-i Mace, C.9. Hno:3319Zeytinin Besin Değeri Nedir?100 gram zeytin yaklaşık olarak 115-145 kalori içermektedir. Bir zeytin ortalama 4 gram ağırlığı bulunmaktadır. 10 zeytin yaklaşık olarak 59 kalori içermektedir. Siyah zeytin ile yeşil zeytinin kalorisi farklıdır. 100 gram siyah zeytin yaklaşık olarak 200 kalori içerirken, 100 gram yeşil zeytin yaklaşık olarak 150 kalori içermektedir.
Zeytinin Faydaları Nelerdir?Zeytinin faydaları saymakla bitmez. Ancak Zeytinin faydalarında kısaca bahsedelim:A, D, E ve K vitaminleri açısından çok zengin bir üründür.Diğer taraftan kalsiyum kaybını engeller. Bunlardan bir kaç örnek verecek olursak, Kalınbağırsak, prostat, mide ve pankreas kanserine yakalanma riskini azaltır, kalp-damar hastalıklarından koruyucu etkisi vardır, karaciğeri korur. kemikleri güçlendirir, antioksidandır, kabızlığı önler. Zeytin hem meyvesiyle hem de meyvesinden elde edilen yağ sayesinde kan hücrelerinin sağlıklı kalabilmelerini desteklemektedir. Zeytinin içeriğinde bulunan antioksidanlar ve anti enflamatuar özellikler kanserle savaşta ön plana çıkmaktadır. Zeytinin bol ve düzenli şekilde tüketimi sağlığın korunması adına önerilmektedir. Bütün yapılan araştırmalarda zeytinin çok büyük faydaları olduğu ortaya koyulmuştur.Zeytin yağı faydaları nelerdir?Zeytin gibi zeytinyağı faydasıda büyüktür.
Zeytinyağının yaşlanmayı geciktiren bir özelliği bulunmaktadır. İçerdiği “Oleuropein” maddesinin hücre yenileyici özelliği vardır. Bu madde kansere karşı olumlu sonuçlar verdiği bilinmektedir. Zeytinde bulunan zeytinyağı yüksek tansiyon problemi(hipertansiyon) olan hastalarda olumlu sonuçlar veriyor. Tansiyonun dengelenmesini sağlıyor.Zeytinin tansiyon düzenleyici ve şeker hastalığını azaltıcı etkisi vardır. zeytinyağı, saç ve cilt bakımında sıklıkla kullanılır, zeytinyağı; saç derisini besler, saç dökülmesinin ve kepeğin önüne geçer, saç derisindeki deformasyonları giderir ve yeni saç oluşumunu destekler, duş jelleri, şampuanlar, bakım kremleri, sabunlar cildi dışarıdan gelen dış etkenlere karşı korur, cildi nemlendirerek yaşlanmanın önüne geçer. Zeytin ve zeytinyağı düzenli olarak tüketildiğinde sindirim ve bağışıklık sistemlerinin işlevlerini düzenler. Zeytinyağı alternatif tıpta pek çok hastalığın tedavisinde kullanılır.